Elektryczny lub gazowy piec konwekcyjny czy konwekcyjno-parowy jest niezbędnym elementem wyposażenia każdej profesjonalnej kuchni: od małego baru, przez catering, aż do dużych restauracji. Wszędzie tam, gdzie zachodzi potrzeba przygotowywania dużej ilości gorących dań – zarówno pieczonych, smażonych, jak też gotowanych – odpowiedniej wielkości piec konwekcyjny będzie niezastąpiony.

Jak działa piec konwekcyjny?

Piec konwekcyjny to urządzenie, w którym stosuje się wymuszony poziomy przepływ gorącego powietrza, dzięki pracy odpowiednio zaprojektowanych wentylatorów elektrycznych. Efektem jest identyczne ogrzanie całej komory pieca i równomierne pieczenie potraw ze wszystkich stron, niezależnie od tego, czy znajdują się na dole, na górze czy w środku pieca. Nie ma konieczności przestawiania tac i obracania znajdujących się na nich produktów. Konwekcja bardzo ułatwia pieczenie: po ustawieniu i uruchomieniu urządzenia, możemy zająć się innymi czynnościami w kuchni. Jest to tym łatwiejsze, im lepsze i bardziej elastyczne sterowanie posiada konkretny model pieca konwencyjnego. Poza łatwością pieczenia, konwekcja przyspiesza znacznie proces obróbki termicznej, a w efekcie optymalizuje zużycie energii elektrycznej.

Rozwinięciem możliwości pieca konwekcyjnego jest dodanie funkcji pary. Może to być zrealizowane w trzech różnych formach:

  • nawilżanie manualne – para jest wprowadzana do wnętrza pieca po naciśnięciu odpowiedniego przycisku,
  • manualne sterowanie ilością pary – przez cały cykl pracy piec dostarcza ustawioną na starcie ilość pary,
  • elektroniczne programowanie ilości pary – dzięki elektronicznym panelom sterowania, posiadającym wiele automatycznych programów oraz możliwość wprowadzania własnych ustawień użytkownika, możliwe jest precyzyjne zaplanowanie czasu podawania pary i jej ilości na różnych etapach obróbki termicznej.

Dodanie pary zabezpiecza potrawy przed wysychaniem – nie musimy stosować naczyń z pokrywami czy rękawów do pieczenia, aby zachować doskonałą jakość np. pieczonego mięsa, które w piecu konwekcyjnym może zachować soczysty środek i chrupiącą, ładnie zarumienioną skórkę. Dodanie pary pozwala znacznie rozszerzyć możliwości wykorzystania pieców konwekcyjnych.

Jakie rodzaje obróbki termicznej oferuje piec konwekcyjno-parowy?

W naszej ofercie znajdziesz zaawansowane technologicznie, profesjonalne piece konwekcyjno-parowe, które są w pełni wielofunkcyjnymi urządzeniami, umożliwiającymi przeprowadzenie większości niezbędnych w kuchni procesów obróbki termicznej:

  • gotowanie na parze – w przypadku produktów zawierających w swoim składzie wodę (mięso, ryby, warzywa) gotowanie może odbywać się w pojemnikach perforowanych – produkty suche (makarony, kasze, strączkowe) gotujemy w naczyniach pełnych, z odpowiednią ilością wody,
  • pieczenie gorącym powietrzem – piec konwekcyjno-parowy można nastawić na pieczenie tylko przy użyciu gorącego powietrza, co jest bardzo przydatne w przypadku niektórych ciast (kruche ciasteczka) oraz tłustych mięs (golonka, boczek), z których chcemy wytopić tłuszcz,
  • grillowanie – zasadniczo bez użycia pary, bez tłuszczu (można skropić mięso, rybę lub warzywa lub przeciągnąć pędzelkiem zamoczonym w oleju, żeby ułatwić aplikację przypraw),
  • smażenie – piec konwekcyjny umożliwia bardzo efektywne smażenie wszelkiego rodzaju kotletów panierowanych (z mielonego mięsa, ryb, warzyw, ziemniaków, roślin strączkowych i wszelkich innych rozdrobnionych i uformowanych odpowiednio składników) – aby uzyskać doskonałą jakość smażenia (rumiana skórka i soczysty, delikatny środek), nie trzeba obracać kotletów, wystarczy pędzlowanie olejem z obu stron przed włożeniem do pieca i zastosowanie odpowiedniego naczynia (np. stalowego z powłoką teflonową),
  • pieczenie na parze – kombinacyjne (naprzemienne) użycie gorącego powietrza i pary wodnej pozwala zatrzymać w pieczonej potrawie wszystkie składniki odżywcze i wodę, czego efektem jest doskonała soczystość, niepowtarzalny smak i apetyczny wygląd pieczeni (pięknie zarumieniona powierzchnia),
  • gotowanie i pieczenie niskotemperaturowe, pasteryzacja – piece konwekcyjno-parowe doskonale nadają się do przyrządzania potraw wymagających długotrwałego gotowania lub duszenia w niskiej temperaturze (doskonałym przykładem jest czulent) – w sprawdzają się też znakomicie jako pasteryzatory domowych przetworów oraz w kuchni dietetycznej do przygotowywania delikatnych mięs, warzyw i ryb.
  • regeneracja potraw – w zastosowaniach profesjonalnych jedną z najważniejszych funkcji pieców konwekcyjno-parowych jest regeneracja potraw bezpośrednio na talerzach: gorąca para dostarcza wilgoci, dzięki której potrawy odzyskują witalność, doskonałą prezencję i zostają szybko doprowadzone do odpowiedniej temperatury – wszystko bez ryzyka przypalenia czy rozgotowania.

Zdrowie z pieca konwekcyjno-parowego

Oferowane przez nas piece konwekcyjne i konwekcyjno-parowe gwarantują przyspieszoną obróbkę termiczną potraw i możliwość znaczącej redukcji zużycia tłuszczów. Dzięki piecowi konwekcyjnemu można optymalizować koszty przygotowania i znacząco poprawić zdrowotne właściwości potraw. Ogólnie znana zasada mówi, że potrawy są tym wartościowsze, im krócej trwa proces ich przygotowania. Działanie wysokiej temperatury sprawia, że wiele składników staje się łatwiejszych do przyswojenia przez nasze organizmy. Jeżeli jednak temperatura jest zbyt wysoka lub utrzymuje się zbyt długo, efektem jest wyjałowienie produktów spożywczych z wielu cennych składników. Z kolei tradycyjne gotowanie prowadzi do wypłukiwania witamin i związków mineralnych, obniżając przy okazji walory smakowe produktów spożywczych. Ze względu na możliwość precyzyjnego nastawienia i utrzymywania temperatury, skrócenie czasu jej działania oraz możliwość gotowania bez wody, piece konwekcyjno-parowe umożliwiają przyrządzenie potraw odznaczających się doskonałym smakiem, lekkostrawnych i posiadających wysokie wartości odżywcze. Oczywistą korzyścią dla naszego zdrowia jest też redukcja ilości ciężkostrawnych tłuszczów.

Jak wybrać optymalny piec konwekcyjny?

Wszystko zależy od tego, jak dużo i jak bardzo różnorodnych potraw chcemy przygotowywać. Jeżeli przetwarzamy dania mrożone (pizzę, frytki, zapiekanki) lub oferujemy przygotowywane na bieżąco zapiekanki, nasze potrzeby zaspokoi w pełni niewielki elektryczny piecyk konwekcyjny. Jeżeli jednak zamierzamy oferować swoim klientom pieczenie mięsne, rybę i warzywa przygotowywane na parze czy kotlety smażone z użyciem minimalnej ilości tłuszczu, powinniśmy poszukać pieca konwekcyjno-parowego. Następnym krokiem musi być dokładne określenie, jak dużego pieca potrzebujemy i decyzja, czy ma to być piec gazowy czy elektryczny. W sposobie działania nie ma specjalnie istotnych różnić, natomiast występują znaczne rozbieżności cenowe. W przypadku modeli o porównywalnych parametrach duży, profesjonalny gazowy piec konwekcyjno-parowy, zawsze będzie droższy od elektrycznego odpowiednika. Jednak wysokie koszty początkowe ulegną odwróceniu w trakcie eksploatacji: relatywnie tani piec elektryczny generuje znacznie większe opłaty energetyczne od gazowego odpowiednika. Taka jest zasada ogólna. Wymaga ona jednak weryfikacji w oparciu o konkretne dane, czyli konkretne ceny gazu i energii elektrycznej oraz zapotrzebowanie generowane przez wybrany przez nas model pieca konwekcyjnego.

Elektryczny piekarnik konwekcyjny 4x 435x350 mm

Elektryczny piekarnik konwekcyjny 4x 435×350 mm

5695td

1 810  2 226  brutto
Elektryczny piec konwekcyjny 4x GN 1/1

Elektryczny piec konwekcyjny 4x GN 1/1

5656td

2 317  2 850  brutto
Elektryczny piec konwekcyjny, 3x 600x400 mm

Elektryczny piec konwekcyjny, 3x 600×400 mm

5699td

2 734  3 363  brutto
Elektryczny piec konwekcyjny  4x 4x1 / 1-zestaw 600x400 mm z nawilżaczem i 2 wentylatorami

Elektryczny piec konwekcyjny 4x 4×1 / 1-zestaw 600×400 mm z nawilżaczem i 2 wentylatorami

geru411

3 743  4 604  brutto
Elektryczny piec konwekcyjny  4x GN 2/3 z nawilżaczem.

Elektryczny piec konwekcyjny 4x GN 2/3 z nawilżaczem.

geu423

4 082  5 021  brutto
Elektryczny piec konwekcyjno-parowy z nawilżaczem, 4x GN 600x400 mm, 400 V.
Elektryczny piec konwekcyjno-parowy z nawilżaczem, 4x GN 600×400 mm, 400 V.

Elektryczny piec konwekcyjno-parowy z nawilżaczem, 4x GN 600×400 mm, 400 V.

geu411p

5 087  6 257  brutto
Elektryczny piec konwekcyjno-parowy z nawilżaczem, 6x GN 1/1 lub 600x400 mm, 400 V.

Elektryczny piec konwekcyjno-parowy z nawilżaczem, 6x GN 1/1 lub 600×400 mm, 400 V.

geu611p

6 410  7 884  brutto
Elektryczny piec konwekcyjno-parowy z nawilżaczem, 10x GN 1/1 lub 600x400 mm, 400 V.

Elektryczny piec konwekcyjno-parowy z nawilżaczem, 10x GN 1/1 lub 600×400 mm, 400 V.

gev1011p

8 305  10 215  brutto
Elektryczny Piec Konwekcyjno-Parowy 6x GN 2/3 6,3kW Mastro AIB0052

Elektryczny Piec Konwekcyjno-Parowy 6x GN 2/3 6,3kW Mastro AIB0052

aib0052

12 288  15 114  brutto
Promocja! Elektryczny Piec Konwekcyjno-Parowy 6GN 1/1 Virtus

Elektryczny Piec Konwekcyjno-Parowy 6GN 1/1 Virtus

AIC0071/F

14 200  13 400  16 482  brutto
Promocja! Elektryczny Piec Konwekcyjno-Parowy 6 GN 1/1 7,8kW Mastro AIB0050

Elektryczny Piec Konwekcyjno-Parowy 6 GN 1/1 7,8kW Mastro AIB0050

aib0050

13 997  13 400  16 482  brutto
Gazowy Piec Konwekcyjny 6 GN 1/1 z Nawilżaczem Mastro AIB0060

Gazowy Piec Konwekcyjny 6 GN 1/1 z Nawilżaczem Mastro AIB0060

aib0060

13 775  16 943  brutto
Promocja! Gazowy Piec Konwekcyjny 10 GN 1/1 z Nawilżaczem Mastro AIB0061

Gazowy Piec Konwekcyjny 10 GN 1/1 z Nawilżaczem Mastro AIB0061

AIB0061

15 100  14 500  17 835  brutto
Elektryczny Piec Konwekcyjno-Parowy 10x GN 1/1 15,6kW Mastro AIB0051

Elektryczny Piec Konwekcyjno-Parowy 10x GN 1/1 15,6kW Mastro AIB0051

aib0051

16 400  20 172  brutto
Promocja! Elektryczny Piec Konwekcyjno-Parowy 6GN 1/1 Virtus

Gazowy Piec Konwekcyjno-Parowy 6GN 1/1 12kW Virtus

AIC0076

18 110  17 210  21 168  brutto
Elektryczny Piec Konwekcyjno-Parowy 10GN 1/1 19,2kW  Virtus

Elektryczny Piec Konwekcyjno-Parowy 10GN 1/1 19,2kW Virtus

AIC0072/F

19 300  23 739  brutto
Elektryczny Piec Konwekcyjno-Parowy 10GN 1/1 19,2kW  Virtus

Gazowy Piec Konwekcyjno-Parowy 10GN 1/1 18kW Virtus

AIC0077

21 400  26 322  brutto
Elektryczny Piec Konwekcyjno-Parowy 10GN 2/1 20GN 1/1  31,2kW  Virtus

Elektryczny Piec Konwekcyjno-Parowy 10GN 2/1 20GN 1/1 31,2kW Virtus

AIC0073/F

24 200  29 766  brutto
Promocja! Elektryczny Piec Konwekcyjno-Parowy 6 x 1/1GN 10.2kW Virtus

Elektryczny Piec Konwekcyjno-Parowy 6 x 1/1GN 10.2kW Virtus

AIC0037

29 850  25 650  31 550  brutto
Elektryczny Piec Konwekcyjno-Parowy 10GN 2/1 20GN 1/1  31,2kW  Virtus

Gazowy Piec Konwekcyjno-Parowy 10GN 2/1 20GN 1/1 35kW Virtus

AIC0078

25 655  31 556  brutto
Promocja! Elektryczny Piec Konwekcyjno-Parowy 6 x 1/1GN 10.2kW Virtus

Gazowy Piec Konwekcyjno-Parowy 6 x 1/1GN 12kW Virtus

AIC0038

29 750  27 650  34 010  brutto
Elektryczny Piec Konwekcyjno-Parowy 10 x 1/1GN 19.2kW Virtus

Elektryczny Piec Konwekcyjno-Parowy 10 x 1/1GN 19.2kW Virtus

AIC0039

33 290  40 947  brutto
Elektryczny Piec Konwekcyjno-Parowy 20GN 1/1  38,4kW Virtus

Elektryczny Piec Konwekcyjno-Parowy 20GN 1/1 38,4kW Virtus

AIC0074/F

34 000  41 820  brutto
Elektryczny Piec Konwekcyjno-Parowy 20GN 1/1  38,4kW Virtus

Gazowy Piec Konwekcyjno-Parowy 20GN 1/1 36kW Virtus (Kopia)

AIC0079

36 590  45 006  brutto
Elektryczny Piec Konwekcyjno-Parowy 10 x 1/1GN 19.2kW Virtus

Gazowy Piec Konwekcyjno-Parowy 10 x 1/1GN 18kW Virtus

AIC0040

37 536  46 169  brutto
Elektryczny Piec Konwekcyjno-Parowy 10 x 2/1GN 20 x 1/1GN 31,2kW Virtus

Elektryczny Piec Konwekcyjno-Parowy 10 x 2/1GN 20 x 1/1GN 31,2kW Virtus

AIC0041

39 274  48 307  brutto
Elektryczny Piec Konwekcyjno-Parowy 10 x 2/1GN 20 x 1/1GN 31,2kW Virtus

Gazowy Piec Konwekcyjno-Parowy 10 x 2/1GN 20 x 1/1GN 35kW Virtus

AIC0042

46 811  57 578  brutto
Elektryczny Piec Konwekcyjno-Parowy 20GN 2/1  40GN 1/1  62,4kW Virtus

Elektryczny Piec Konwekcyjno-Parowy 20GN 2/1 40GN 1/1 62,4kW Virtus

AIC0075/F

48 000  59 040  brutto
Elektryczny Piec Konwekcyjno-Parowy 20GN 2/1  40GN 1/1  62,4kW Virtus

Gazowy Piec Konwekcyjno-Parowy 20GN 2/1 40GN 1/1 65kW Virtus

AIC0080

48 790  60 012  brutto
Elektryczny Piec Konwekcyjno-Parowy 20 x 1/1GN 38,4kW Virtus

Elektryczny Piec Konwekcyjno-Parowy 20 x 1/1GN 38,4kW Virtus

AIC0043

49 975  61 469  brutto
Elektryczny Piec Konwekcyjno-Parowy 20 x 1/1GN 38,4kW Virtus

Gazowy Piec Konwekcyjno-Parowy 20 x 1/1GN 36kW Virtus

AIC0043

59 737  73 477  brutto